Amministratore

“Esistiamo per farvi stare bene e per prenderci cura di voi quando lo desiderate”
Nel corso degli anni il nostro impegno ha avuto un unico, grande risultato: i nostri ospiti sono, spesso, diventati nostri amici.
Mi piace accompagnare i miei clienti in percorsi di degustazione mai banali, mi piace sorprenderli senza, tuttavia, azzardare abbinamenti con il solo obiettivo di essere fini a se stessi.
La scelta dei prodotti,  il  rapporto costante tra tradizione e innovazione, il continuo aggiornamento e confronto con le cucine di altre culture sono il mio pane quotidiano.
Il mio obiettivo è farlo diventare il vostro.
 

La mia formazione durante gli anni in Francia è quella che più ha lasciato il segno. Lì, infatti, ho appreso la semplicità della Costa Azzurra e la capacità d’integrare la gioia di vivere delle persone nei miei piatti, i cui ingredienti provengono per la maggior parte dai dintorni e sono serviti in tavola nelle forme più genuine possibili.

Ora sono ritornato nel luogo da dove sono partito, per andare alla scoperta di tutto il mondo. Il mio lavoro mi ha dimostrato che i buoni prodotti non necessitano di orpelli quando vengono cucinati e serviti con rispetto. Semplice, si direbbe, ma non lo è affatto!

Una carta che ad alcuni sembrerà breve. Breve come la durata delle stagioni e la possibilità di trovare prodotti sempre freschi e nuovi. Breve come il tempo che oggi dedichiamo all’alimentazione. Eppure, lunga come la nostra esperienza ma, soprattutto, come l’esperienza che vivrete presso il nostro ristorante. E, ancora, lunga come la relazione che ci piace pensare s’instaurerà tra noi e voi. E poi, non dimenticate che siamo qui per sorprendervi.