RISTORANTE TILIA

Viviamo di momenti.
Alcuni rimangono.

Benvenuti al ristorante Tilia.

1 stella Michelin · 4 tavoli · 12 coperti · Dobbiaco, Dolomiti

FILOSOFIA

La natura non è un palcoscenico. È una compagna.

Il tempo, l’altitudine e il breve periodo in cui un prodotto cresce non si possono controllare. Quindi prestiamo attenzione e cuciniamo ciò che rimane.

Responsabilità

Abbiamo una responsabilità nei confronti degli agricoltori e della natura. Si chiama rispetto: per chi produce, per gli animali, per il prodotto stesso, per il paesaggio in cui viviamo. “Sostenibilità” è una parola logora, “rispetto” no.

Stile personale

Profondamente radicato nella regione, influenzato dal susseguirsi delle stagioni, aperto alle ispirazioni provenienti da ogni parte del mondo. Collaboro con agricoltori e produttori che condividono i miei valori. Ogni piatto porta la mia impronta, dalla scelta degli ingredienti fino all’ultimo tocco.

Umiltà

I miei piatti non sono messi in scena. Niente fronzoli: semplici ma ricchi di sapore, e ogni volta diversi. Le erbe selvatiche e i fiori non sono una decorazione, ma raccontano del microclima e della stagione. Ecco perché i miei piatti sono essenziali: rimane solo ciò che conta.

Il mio lavoro inizia dove finisce quello del contadino o del produttore.
Chris Oberhammer

Sala del ristorante Tilia di sera, con vista sul Dolomiti

LA CUCINA

Quattro tavoli,
un momento.

I nostri menù, che cambiano ogni giorno, sono realizzati con i migliori ingredienti di stagione. Chi preferisce scegliere autonomamente, troverà anche i nostri piatti classici, creazioni che portano la nostra firma e che conserviamo con dedizione.

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